絹厚揚げ １枚
✴下味
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
なす １本
ピーマン １個
人参 ２０g
☆合わせ調味料
みそ ２５g
酒 大さじ1/2
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ1
豆板醤 小さじ１
水 大さじ1
・厚揚げはペーパーで表面の油を抑え8等分に切る。
・なすは縞状に皮をむき、乱切りにする。
・ピーマンも乱切りにする。
厚揚げは下味をつけて片栗粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを入れ両面焼いて一旦皿に取り出す。
油を足し、なすとピーマンと人参を炒める。
野菜に火が通ったら厚揚げを戻し入れ、合わせ調味料を回し入れて味を絡める。
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