和食において最も大切な食材といえる昆布。いくつかの種類がありますが、道東の沿岸で採れる「ナガコンブ」はそのまま食べるのに向いているとされています。
今回はナガコンブの加工場を見学し、いただいた昆布を調理しながら「和食に忍び寄る巨大な危機」について解説いたします。
#北海道 #コンブ #危機
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