【動画チャプター】
0:00 オープニング
0:24 下準備開始！
3:35 豆腐の水切り＆野菜を茹でる
4:45 ①レンチンなすの煮びたし
6:01 ④筑前煮＆②みそ照りチキン
8:12 ③鮭の胡麻照り焼き
9:34 ⑥茄子のとろりはさみ焼き
10:24 ⑤白菜としらすのおかかポン酢和え
11:40 ⑦いんげんの胡麻和え
11:46 ⑧小松菜の白和え
12:36 8品完成！
12:59 片付け
13:32 バイキング♪
14:26 試食♪♪
調理師の家事代行スタッフによる
作り置き8品を自宅で作る様子をご紹介します。
今回は和食が食べたい時の作り置きメニューです！
野菜をたくさん食べて心も身体も元気にいきましょう☆
どれも美味しかったので是非作ってみて下さいね。
今回作ったメニューはこちらです。
※ご参考までに使用した保存容器の大きさ
・小→500㎖
・中→800㎖
・大→1100㎖
※それぞれ保存期間は冷凍保存で1週間、冷蔵保存で3日が目安です。
① レンチンなすの煮びたし（保存容器/中）
【材料】
・なす（8等分、斜めに切れ目を入れる）2本
・ごま油 大さじ1
［A］
・白だし 大さじ2
・水 大さじ3
・砂糖 小さじ1
・生姜（すりおろし）ひとかけ
【作り方】
1. なすを耐熱容器に入れ皮にごま油を回しかける（皮にかけることで色がきれいになる）
2. ［A］を入れる1に入れて混ぜる
3. ふんわりラップをし電子レンジで加熱する（500ｗ/6分程）
②みそ照りチキン（保存容器/小）
【材料】
・鶏もも肉(一口大) 300g
［下味］
→塩 適量
［合わせ調味料］
・味噌、醤油 大さじ1
・みりん 大さじ2
・酒、砂糖 大さじ1/2
［仕上げ］
・白ごま 適量
【作り方】
1. 鶏もも肉に塩で下味を付ける
2. 1をフライパンで焼き色が付くまで焼く
3. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
4. 合わせ調味料を加え絡める
5. 最後に白ごまを振る
③鮭の胡麻照り焼き（保存容器/中）
【材料】
・鮭 3切れ
［下処理］
→塩を振って10分置く
・片栗粉 適量
・油 適量
［合わせ調味料］
・酒 大さじ1
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・はちみつ 小さじ2
・白ごま 適量
【作り方】
1. 塩をして10分置き、魚の水気をキッチンペーパーで拭き取る
2. 1に片栗粉をまぶす
3. フライパンに油を引き、2を焼く
4. 3に焼き色が付いたら合わせ調味料を加え、煮絡める
5. 最後に白ごまを振る
④筑前煮（保存容器/大）※リュウジさんのレシピ参照しています
【材料】
・鶏もも肉(一口大) 350g
［下味］
〇塩 ひとつまみ
・薄力粉 大さじ1
・サラダ油 小さじ1.5
・ごま油 大さじ1
・しいたけ(半分) 100g
・れんこん(いちょう) 200g
・にんじん(乱切り) 1本200g
・ごぼう(乱切り) 1本
・こんにゃく(一口大) 150g
［A］
◎醤油 大さじ3
◎白だし 大さじ1.5
◎みりん 大さじ6（90㏄）
◎酒 100cc
◎砂糖 大さじ1
【作り方】
1. 鶏もも肉350gに塩をして薄力粉をまぶす
2. サラダ油とごま油で1を炒める
3. しいたけ・れんこん・にんじん・ごぼう・こんにゃくを入れ炒める
4. 調味料を入れ蓋をし、強めの弱火で30分煮込む
⑤白菜としらすのおかかポン酢和え（保存容器/中）
【材料】
・白菜（短冊） 1/4個
・人参（千切り） 1/3本
・じゃこ 100ｇ
・おかか 5ｇ
［合わせ調味料］
・ポン酢 大さじ2
・ごま油 小さじ2
【作り方】
1. 白菜をと人参を茹でる
2. 1を水にさらし、水気を切っておく
3. ボウルに2・じゃこ・おかか・合わせ調味料を入れ和える
⑥茄子のとろりはさみ焼き（保存容器/大）
【材料】
・なす(5mm輪切り) 2本
・油 適量
［たね］
・豚ひき肉 150g
・醤油、酒、片栗粉 小さじ2
・生姜(すりおろし) ひとかけ
［合わせ調味料］
・醤油、みりん 大さじ2
・砂糖 小さじ1
［お好みで］
・万能ねぎ 適量
・白ごま 適量
【作り方】
1. 茄子を水でさらしてしっかり水気を切る
2.ポリ袋に1を入れ、片栗粉を加えて振ってまぶす
3.ビニール袋に［たね］の材料を入れてよく混ぜる。
4.なすで肉だねを挟み形を整える。
5. フライパンにサラダ油を中火で熱して焼く
6. 焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で4分蒸し焼きにする。
7. 余分な油を拭き取り、［合わせ調味料］を加えて煮からめる
⑦いんげんの胡麻和え（保存容器/中）
【材料】
・さやいんげん（3～4等分）150ｇ
・人参 1/3本
［合わせ調味料］
・白すりごま 大さじ3
・醤油、砂糖、水 大さじ1.5
【作り方】
・いんげんを茹でる
・合わせ調味料をボウルにいれよく混ぜ、いんげんを加え和える
⑧小松菜の白和え（保存容器/中）
【材料】
・小松菜（一口大）1束
・しめじ 1/2pc
・人参 1/3本
［合わせ調味料］
・絹ごし豆腐 150ｇ
・白すりごま 大さじ2
・醤油・砂糖 大さじ1.5
【作り方】
1. キッチンペーパーを2枚重ねて木綿豆腐をくるみ、レンジ（500ｗ/3分）でチンして水切りをする
2. 小松菜・人参・しめじを茹で、水にさらし、水気を切る
3. 合わせ調味料をボウルに入れホイッパーまたはブレンダーでよく混ぜる
4. 3に2を入れ和える
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