～ 日本料理大全 白銀の冬 ～
年中行事のなかでも、日本人が特に大切にしてきた正月。
そんな正月に食べられるおせち料理には、大切な思いが込められています。
また、冬の日本料理が生きるのが五法のうちの「蒸す」と「煮る」。
特に煮物碗は、日本料理の神髄とも言える料理です。
そして、料理に映し出される日本的美意識は、ある伝統に裏打ちされたものでした――。
私たちの感性に問いかける、日本料理。その一端をどうぞご覧ください。
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