ウロコが薄い甘鯛ならではの調理法♪
ぜひやってみてくださいね！
甘鯛の松笠焼き
2人分
材料：
甘鯛 1尾
塩 適量
サラダ油 適量
すだち 1個
作り方：
① 甘鯛のひれをはさみで切り取る。塩をまぶし、たわし等でよく洗い表面のぬめりを取る。
② ①の甘鯛の頭と内臓を取り除く。
③ ②の甘鯛を3枚おろしにし、身を切り分け、金串をさす。
④ ③の皮面に、190度に熱したサラダ油を少しずつかけウロコを立たせる。
⑤ ④のウロコが立ち、うっすらと焼き色がついたら、ひっくり返して余分な油を落とす。塩をふって味を調える。
⑥ ⑤を200度のオーブンで7分ほど加熱し、金串を抜く。
⑦ ⑥を器に盛り、すだちを添えたら、完成！
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Super Crunchy! Tilefish Matsukasayaki
Servings: 2
INGREDIENTS
1 tilefish
Some salt
Some vegetable oil
1 sudachi
PREPARATION
1. Remove the fin with scissors. Put some salt on the fish and rub with a scrub.
2. Remove the head and the gut.
3. Fillet the fish. Cut the fish into smaller pieces and insert metal sticks.
4. Spoon the heated vegetable oil (190°C) over the fish skin slowly to rise fish
scales.
5. When fish scales rose and lightly brown, turn the fish to let excess oil drop.
Season with salt.
6. Cook (5) in the oven (200°C) for 7 minutes. Remove the sticks.
7. Place the fish on a plate. Serve with sudachi.
8. Enjoy!
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