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初めまして竹中聰子です。
こちらのチャンネルでは
和食の知恵で暮らしを楽しむ🌸
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そんな時間をお届けしています。
＼台所から自分をプロデュースしよう／
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🍀料理教室を開業する
🙋♀️シマさんみたいな出張料理人になる
🍀地域の食の〝伝え手〟になる
🙋♀️動画やメディアで食を発信する
🍀和食を自己ブランディングに取り入れる
🙋♀️海外で和食を伝える
🍀食で町づくりに参加する
🙋♀️生産者と一緒に商品開発する
🍀ベジタリアンやヴィーガンレシピを開発する…etc.
そんな女性が増えてくれたらいいなと思っています。
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料理を通じて、おうちで出来ることは実はたくさんあります。
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▼おせちにもなる簡単和食作り置き【基本も学べる10品】 レシピ
＜干し柿のしっとりなます＞
大根 １／３本
塩 小さじ１
干し柿 １個
米酢 大さじ２
＜こさなくても簡単！フルーツきんとん＞
さつまいも １本（４００ｇ）
砂糖 ８０ｇ
西京白みそ 大さじ１ ※あれば。無い時は塩少々
りんご・柚子皮 適量
→白みそが無い場合は、塩少々
＜ほったらかし鶏ハムの八幡巻ふう＞
鶏むね肉 ２枚
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
塩 大さじ２
ごぼう・人参 適量
→人参は彩り用なので無くても
＜年取り魚の柚庵漬＞
ブリ切り身 ２～３切 ※ほか鮭など地域の年取り魚で
塩 適量
（柚庵地）
酒大さじ３、みりん大さじ１、うすくち醤油大さじ１
砂糖大さじ１／２、柚子果汁１／２個分
→柚子は果汁が少ないことがありますので場合によっては１個分加えてください
→最後の仕上げに必ず、柚庵地を魚にひと塗りしてください。プロ級に美味しくなります♪
＜江戸風♪まぐろの漬け＞
まぐろ赤身 １柵（２００ｇ程度）
酒 ５０ｃｃ
みりん ３０ｃｃ
醤油 ７５ｃｃ
→ちらし寿司は、まぐろの漬け 適量、八朔 1/4個、甘酢生姜 大さじ１～、塩 適宜、ごはん ２膳程度、ごま 適量を混ぜて作ります
＜翡翠銀杏と黒豆の松葉串＞
銀杏 適量
塩・水・酒 適量
黒豆（市販） 適量
松葉串（あれば）
＜レンジでカリっと♪簡単田作り＞
煮干し ２０ｇ
ナッツやドライフルーツ 適量
酒 小さじ１
醤油 大さじ１
砂糖 大さじ１
→ナッツフルーツ市販品の塩分量や糖分に違いがあるので、調味料は加減してください
＜ふっくら金柑の甘露煮＞
金柑 １パック（３００ｇ程度）
砂糖 １００ｇ
みりん 大さじ２
水 ４カップ
→昔ながらの作り方なので時間はかかりますが、作業は簡単です
＜身欠きにしんで♪京都の棒ダラ風お煮しめ＞
里芋（大） ４個（４００ｇ程度）
身欠きにしん ２本～ ※ほかの市販の干し魚でも
人参（飾り用） 梅型に切ったもの３個
水（出汁） １カップ
みりん １／２カップ
醤油 大さじ２
砂糖 大さじ１
→ほか市販の干し魚で、ホッケや鯖などの一夜干しなどでも美味しく作れると思います
→今回の身欠きにしんは本乾タイプです。ソフトタイプだと早く戻ります
＜お酒がすすむ！海老の鬼殻焼き＞
ブラックタイガーなど大きめの海老 １０尾
酒 大さじ１半
みりん 大さじ１半
醤油 大さじ１半
砂糖 小さじ２／３
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