【かぶの煮物の出汁あんかけ】
かぶは、小さい～中ぐらいのものを使いましょう。
大きいかぶを使う場合は、皮の下の身をさらに削らないと硬いので、皮の下も剥きましょう。
素朴な一品ですが、出汁を使うことでかぶのおいしさを引き出す事ができます。試してみてね！
[Simmered turnips with soup stock]
Use small to medium-sized turnips.
If you are using large turnips, be sure to peel the underside of the skin as well, as it will be tough unless you scrape off the flesh under the skin.
Although it is a simple dish, you can bring out the deliciousness of the turnips by using dashi stock. Try it!
【レシピ】
中ぐらいのかぶ ２株
葉っぱ 動画では１株分
(出汁)
水 600ml
昆布 6g
かつお節 15g
昆布を水(600ml)に漬けて１時間以上は放置しておきましょう
弱火で沸騰前に昆布を引き上げて、その後一回沸騰させましょう
(カブの煮込み出汁あんかけ)
出汁 400ml
薄口醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
ここは絶対に薄口醤油を使ってください。普通の醤油じゃ味が濃ゆくなりすぎます
カブを煮込んだ時間は１２分くらいですが、柔らかくなるまで煮てください。
出汁は余ってしまうぐらいなら、全部使ってしまってokです
[Recipe]
2 medium turnips
Leaves: 1 plant in the video
(soup stock)
600ml water
6g of kelp
Bonito flakes 15g
Soak the kelp in water (600ml) and leave it for at least 1 hour.
Let's raise the heat to low and remove the kelp before it boils, then let it boil once.
(Turnip stew with soup stock)
Dashi soup 400ml
2 tablespoons light soy sauce
Mirin 2 tablespoons
Be sure to use light soy sauce here. Ordinary soy sauce will make the flavor too strong.
Boil the turnips for about 12 minutes, but simmer until tender.
If you have extra dashi stock, it's ok to use it all.
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